Gnocchetti di semola con salmone, rucola e noci



Finalmente è venerdì!!! Settimana un pò asettica (se si può dire in questo contesto) tra tempo grigissimo che suggerisce solo di starsene sotto le coperte, ciclo ed emicrania...evvai, qualcos'altro??
Fortunatamente sta finendo e la prossima c'è il ponte!! Si insomma, non è proprio un ponte ma riusciamo a farci qualche giorno tra le montagne bergamasche. Non vedo l'ora: relax, silenzio, solo io e lui.
Oggi intanto vi lascio questo primo piatto bello carico e gustoso, nato dalla "necessità" di far fuori una confezione di salmone. Ultimamente poi mi è presa la fissa di finire il piatto con la granella di qualcosa...che siano mandorle, pistacchi o come in questo caso noci. Gli dà una nota di croccantezza secondo me super azzeccata!
Buon venerdì e soprattutto buon fine settimana!


INGREDIENTI per due persone:
gnocchi di semola dose per 200 gr di semola
150 gr salmone affumicato
una manciata di rucola
70 gr noci scusciate
200 ml panna fresca
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparare gli gnocchi secondo il procedimento descritto nel link della ricetta.
In una padella, soffriggere la cipolla nell'olio evo. Quando è diventata morbida e trasparente aggiungere il salmone tagliato a listarelle, sfumare con il vino bianco e cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Scolare gli gnocchi ormai cotti e mantecarli bene nel salmone. Aggiungere quindi la panna (può non servire tutta), la rucola tagliuzzata ed amalgamare bene.
Impiattare aggiungendo ancora della rucola a crudo e le noci tritate grossolanamente con un coltello.
Servire bollenti!!


Commenti

  1. Buonissimo! Io adoro l'accoppiata gnocchi+noci :)

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  2. O__O mamma mia che bontà!! ciaooooooo

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  3. Mi attirano da morire, devono essere favolosi!

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  4. Oddio che goduria! Aspettavo il weekend anche io, ma ho una consegna urgente per mercoledì, per cui niente riposo, ma tanto tanto lavoro fino a mercoledì. Però sono sicura che con questi gnocchetti così golosi saprei darmi la carica giusta :)

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  5. Wow...e dire che me lo stavo perdendo...pazza, sono!! Un bacio

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